Cafea liofilizata. chiar o stii?
Pentru produsele instant timpurii, folosesc “metoda de tratare uscată prin pulverizare” în general, iar costul de procesare și cerințele de calitate ale materiilor prime de cafea sunt relativ scăzute. Este așa-numitul “spray dry”. Înseamnă pur și simplu să atomizezi extractul de cafea și este uscat prin suflare instantanee la temperatură înaltă. Produsul finit are doar cocsul prăjit și amărăciunea cofeinei în general, dar aroma, aroma și gustul original al cafelei se vor pierde foarte mult.
Deci, de unde provin “fragrant”, “mellow” și “ smooth” ale cafelei instant uscate prin pulverizare?
Dacă te uiți cu atenție la lista de ingrediente pentru cafeaua instant, vei vedea că acestea sunt de obicei făcute cu o combinație de cremă, zahăr și alți aditivi pentru a contracara gustul amar și pentru a spori netezimea cafelei. Cu toate acestea, nu putem nega că există unii consumatori care urmăresc aroma “dulce-amărui” și funcția cofeinei.
Cu toate acestea, creează și un stereotip în mintea majorității consumatorilor, ca nesănătos (din cauza aditivilor) și ieftin (din cauza costului scăzut de producție și a ingredientelor).Dacă are gust bun sau nu, nu comentăm, pentru că este sentimentele subiective ale consumatorilor.
Dar astăzi sperăm să remodelăm “stereotipul” cafelei instant sub impulsul unei tendințe nou-nouțe de consum de cafea, rupând prejudecățile tradiționale împotriva cafelei instant.
Nou-nouț instant cafea liofilizată
Tehnologia de liofilizare testează, de asemenea, calitatea materiilor prime de cafea.extractul de cafea este concentrat și liofilizat într-un mediu de -55 ° C, după măcinarea în granule și sublimat în apă într-o cameră de vid. are cerințe mai mari pentru echipamente și controlul fabricii. dar poate păstra cea mai autentică aromă și aromă a cafelei.
De aceea, cafeaua instant “big-grain” de pe piață este ambalată în sticle de sticlă pentru a vă arăta clar granulele sale și există doar un simplu articol “coffee bean” în lista de ingrediente.
Abandonând mulți aditivi care pot avea un efect negativ asupra sănătății, liofilizarea face instant mai sănătoasă și o face mai “coffee” în același timp. întrucât tehnologia de liofilizare păstrează aroma cafelei, calitatea materiilor prime afectează direct gustul cafelei liofilizate, motiv pentru care majoritatea cafelelor liofilizate folosesc boabe Arabica.
Acum Viața oamenilor este din ce în ce mai inseparabilă de cafea și ceai. Mai multe abordări de a obține “noul gust” este dezvăluit și există multe moduri diferite de a bea cafea liofilizată.
Prepararea berii direct cu apă rece/caldă
Prepararea cu lapte
Prepararea berii cu apă spumoasă
Fiecare băutură are propria sa aromă unică, Aceste moduri delicioase și creative devin din ce în ce mai populare în rândul consumatorilor.cafea de înaltă calitate poate fi, de asemenea, o băutură foarte convenabilă.
01 Selecția speciilor de arbori pentru cafea liofilizată
Cafeaua instant acordă atenție și speciilor de arbori care determină aroma principală a cafelei liofilizate pe care o bei.
Arabica și Robusta sunt cele mai importante specii comerciale de arbori de cafea din lume în prezent. Există multe diferențe. Principalele diferențe sunt aroma, conținutul de cofeină și prețul.
Aromă: Aroma Robustei este relativ slabă, în general lemnoasă, cu un gust amar Mulți producători vor folosi coacerea profundă pentru a acoperi unele dintre aromele sale defecte; dimpotrivă, Arabica are o aromă puternică și bogată, iar boabele de înaltă calitate Allah Bica pot prezenta o varietate de arome, cum ar fi florale, fructate, caramel și alte arome complexe și minunate după o coacere atentă.
Continutul de cafeina: Boabele de robusta au un continut de cofeina de doua ori mai mare decat Arabica, dar gustul boabelor de halat va fi mai amar.
PREȚ: acum prețul Robusta este în medie jumătate din prețul Arabica, iar producția crește într-un ritm ridicat în fiecare an, deoarece condițiile sunt mai libere decât în COFFEA Arabica.
Toate cele trei puncte ale celor de mai sus explică practic de ce COFFEA Arabica este întotdeauna mai populară pe piețele de înaltă calitate și solicitante. și motivul pentru care majoritatea cafelelor liofilizate aleg Arabica.
02 Originea Arabica
Columbia este chiar în urma Braziliei, cu 14,3 milioane de saci, conform prognozei Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite pentru COFFEA Arabica.
Organizația Internațională a Cafelei ICO se referă la cafeaua din Brazilia, Etiopia și Paraguay ca “Brazilian Natural Arabicas” din cauza impactului randamentelor lor ridicate pe piața cafelei. Celălalt cu acest titlu este “Colombian Mild Arabicas”, ”, care este al treilea cel mai mare producător de cafea din lume și cel mai mare producător de apă din COFFEA Arabica, Columbia”.
Motivul pentru care Columbia poate avea această clasificare este oarecum diferit de Brazilia. Pe lângă producția mare stabilă, este considerată a fi cea mai reprezentativă pentru cafeaua COFFEA Arabica și se datorează mai mult calității și prospețimii înalte a cafelei spălate.
03 Prospețimea cafea fruct
Motivul pentru calitatea înaltă nu este doar reforma arborelui de cafea (vezi “patru specii | evoluția arborelui de cafea columbian”), ci și faptul că Columbia este unul dintre cei mai proaspeți producători de cafea din lume.
De la nord la sud, Columbia are perioade diferite de maturare a cafelei din cauza terenului său muntos, a distribuției diferite a precipitațiilor, a microclimatului unic și a altor condiții geografice bogate, permițând Columbiei să ofere cea mai proaspătă cafea pe tot parcursul anului.
04 Alese manual cafea
Boabele culese manual sunt, de asemenea, unul dintre principalele motive pentru care cafeaua columbiană este renumită în întreaga lume. terenul muntos al Columbiei este dominat de plantații mici. în timpul sezonului de recoltare, fermierii de cafea selectează cu atenție fructele de cafea coapte unul câte unul pe versanți, cu fructe necoapte sau pe jumătate coapte rămase pe ramură pentru a continua să crească. în comparație cu culesul mecanic, calitatea boabelor de cafea culese este mai mare, iar arborele de cafea poate fi împiedicat să fie prea cules și să deterioreze corpul copacului.
Cu specii de arbori de înaltă calitate, aprovizionare proaspătă de sezon matur și boabe culese manual, cafeaua columbiană oferă boabe de cea mai bună calitate pentru piața globală pe tot parcursul anului.
Metoda de tratament folosită de cafeaua columbiană este, de asemenea, “washing”, distribuită în cele trei ramuri andine de la est la vest în toată Columbia, oferind fermierilor de cafea cea mai pură sursă de apă de izvor. Se poate spune că cafeaua columbiană este magia cafelei și a apei de la început până la sfârșit.
Secretul instantului începe cu semințele.
Cupa ta merită produse mai bune.