Kopi beku-kering. Kau benar-benar mengetahuinya?
Untuk produk instan awal, mereka menggunakan “metode perawatan kering semprot” secara umum, dan biaya pemrosesan serta persyaratan kualitas bahan baku kopi relatif rendah. Yang disebut “semprot kering”. Ini hanya berarti untuk mengatomisasi ekstrak kopi dan itu adalah blow-dry instan suhu tinggi. Produk jadi hanya memiliki kokas panggang dan kepahitan kafein umumnya, tetapi rasa asli, aroma, dan rasa kopi akan sangat hilang.
Jadi, dari mana “wangi”, “mellow” dan “halus” kopi instan kering semprot berasal?
Jika Anda melihat lebih dekat daftar bahan untuk kopi instan, Anda akan melihat bahwa bahan tersebut biasanya dibuat dengan kombinasi krimer, gula, dan bahan tambahan lainnya untuk melawan rasa pahit dan meningkatkan kehalusan kopi. Namun, kami tidak dapat menyangkal bahwa ada beberapa konsumen yang mengejar rasa “pahit manis” dan fungsi kafein.
Namun, itu juga menciptakan stereotip di benak sebagian besar konsumen, sebagai tidak sehat (karena aditif) dan murah (karena biaya produksi dan bahan yang rendah). Apakah rasanya enak atau tidak, kami tidak berkomentar, karena itu adalah perasaan subjektif konsumen.
Tapi hari ini kami berharap untuk membentuk kembali “stereotip” kopi instan di bawah dorongan tren konsumsi kopi merek-baru, melanggar prasangka tradisional terhadap kopi instan.
Brand-new instant kopi beku-kering
Teknologi pengeringan beku juga menguji kualitas bahan baku kopi. Ekstrak kopi terkonsentrasi dan beku-kering di lingkungan -55 ° C, setelah digiling menjadi butiran dan disublimasikan ke dalam air di ruang vakum. ini memiliki persyaratan yang lebih tinggi untuk peralatan dan kontrol pabrik. Tetapi dapat menjaga aroma dan rasa kopi yang paling otentik.
Itulah mengapa kopi instan “big-grain” di pasaran dikemas dalam botol kaca untuk menunjukkan butiran-butirannya dengan jelas, dan hanya ada item “biji kopi” sederhana dalam daftar bahan.
Meninggalkan banyak aditif yang mungkin memiliki efek buruk pada kesehatan, pengeringan beku membuat instan lebih sehat dan membuatnya lebih “kopi” pada saat yang sama. Karena teknologi pengeringan beku mempertahankan rasa kopi, kualitas bahan baku secara langsung mempengaruhi rasa kopi beku-kering, itulah sebabnya sebagian besar kopi beku-kering menggunakan biji Arabika.
Sekarang kehidupan Orang-orang semakin tidak terpisahkan dari kopi dan teh. Lebih banyak pendekatan untuk mendapatkan “rasa baru” terungkap dan ada banyak cara berbeda untuk minum kopi beku-kering.
Menyeduh langsung dengan air dingin/panas
Menyeduh dengan susu
Pembuatan bir dengan air soda
Setiap minuman memiliki rasa uniknya sendiri, Cara-cara lezat dan kreatif ini menjadi semakin populer di kalangan konsumen. Kopi berkualitas tinggi juga bisa menjadi minuman yang sangat nyaman.
01 Pemilihan jenis pohon untuk kopi kering beku
Kopi instan juga memperhatikan spesies pohon yang menentukan rasa utama dari kopi beku-kering yang Anda minum.
Arabika dan Robusta adalah spesies pohon kopi komersial terpenting di dunia saat ini. Ada banyak perbedaan. Perbedaan utamanya adalah rasa, kandungan kafein, dan harga.
Rasa: Aroma Robusta relatif lemah, umumnya berkayu, dengan rasa pahit. Banyak produsen akan menggunakan kue dalam untuk menutupi beberapa rasa cacatnya; sebaliknya, Arabika memiliki aroma yang kuat dan kaya, dan kacang Allah Bica berkualitas tinggi dapat menampilkan berbagai rasa, seperti bunga, buah, karamel, dan aroma kompleks dan indah lainnya setelah dipanggang dengan hati-hati.
Kandungan kafein: Kacang robusta memiliki kandungan kafein dua kali lebih banyak daripada Arabika, tetapi rasa kacang jubah akan lebih pahit.
HARGA: sekarang harga Robusta rata-rata setengah harga Arabika, dan produksi tumbuh pada tingkat yang tinggi setiap tahun karena kondisinya lebih longgar dibandingkan di COFFEA Arabica.
Ketiga poin di atas pada dasarnya menjelaskan mengapa COFFEA Arabica selalu lebih populer di pasar berkualitas tinggi dan menuntut. dan alasan mengapa sebagian besar kopi beku-kering memilih Arabika.
02 Asal Usul Arabika
Kolombia berada tepat di belakang Brasil, dengan 14,3 juta tas, Menurut perkiraan Departemen Pertanian Amerika Serikat untuk COFFEA Arabica.
Organisasi Kopi Internasional ICO mengacu pada kopi dari Brasil, Ethiopia dan Paraguay sebagai “Brazilian Natural Arabicas” karena dampak hasil panen mereka yang tinggi di pasar kopi. Yang lain dengan judul itu adalah “Colombian Mild Arabicas”,” Yang merupakan produsen kopi terbesar ketiga di dunia, dan produsen pencucian air terbesar di COFFEA Arabica, Kolombia”.
Alasan mengapa Kolombia dapat memiliki klasifikasi ini agak berbeda dari Brasil. Selain output besar yang stabil, itu dianggap sebagai yang paling mewakili kopi COFFEA Arabica, dan itu lebih karena kualitas tinggi dan kesegaran kopi yang dicuci.
03 Kesegaran coffee buah
Alasan untuk kualitas tinggi tidak hanya reformasi pohon kopi (lihat “empat spesies | evolusi pohon kopi Kolombia”), tetapi juga fakta bahwa Kolombia adalah salah satu produsen kopi paling segar di dunia.
Dari utara ke selatan, Kolombia memiliki periode pematangan kopi yang berbeda karena medannya yang bergunung-gunung, distribusi curah hujan yang berbeda, iklim mikro yang unik, dan kondisi geografis yang kaya lainnya, memungkinkan Kolombia menyediakan kopi segar sepanjang tahun.
04 Dipilih sendiri coffee
Kacang yang dipetik dengan tangan juga merupakan salah satu alasan utama mengapa kopi Kolombia terkenal di seluruh dunia. Medan pegunungan Kolombia didominasi oleh perkebunan kecil. Selama musim panen, petani kopi dengan hati-hati memilih buah kopi matang satu per satu di lereng, dengan buah mentah atau setengah matang yang tersisa di cabang untuk terus tumbuh. Dibandingkan dengan pemetikan mekanis, kualitas biji kopi yang dipetik lebih tinggi, dan pohon kopi dapat dicegah agar tidak dipetik secara berlebihan dan merusak tubuh pohon.
Dengan spesies pohon berkualitas tinggi, pasokan segar musim tanam penuh, dan biji kopi pilihan, kopi Kolombia menawarkan biji berkualitas terbaik untuk pasar global sepanjang tahun.
Metode perawatan yang digunakan oleh kopi Kolombia juga “mencuci”, didistribusikan di tiga cabang Andes dari timur ke barat di seluruh Kolombia, menyediakan petani kopi dengan sumber mata air paling murni. Dapat dikatakan bahwa kopi Kolombia adalah keajaiban kopi dan air dari awal hingga akhir.
Rahasia instan dimulai dari benih.
Piala Anda layak mendapatkan produk yang lebih baik.