냉동건조 커피,정말 알고 계신가요?
초기 인스턴트 제품의 경우 일반적으로 “스프레이 드라이 처리 방법”을 사용하며 커피 원료의 가공 비용과 품질 요구 사항은 상대적으로 낮습니다. 소위 “스프레이 드라이”라고합니다. 단순히 커피 추출물을 원자화하는 것을 의미하며 고온 인스턴트 블로우 드라이입니다. 완제품에는 일반적으로 로스팅 된 코크스와 카페인의 쓴맛 만 있지만 커피의 원래 맛,향기 및 맛은 크게 손실됩니다.
그렇다면, 분무 건조 인스턴트 커피의 “향기로운”, “부드러운” 그리고 “부드러운” 은 어디에서 왔을까요?
인스턴트 커피의 재료 목록을 자세히 살펴보면 일반적으로 크리머,설탕 및 기타 첨가물을 조합하여 만들어 쓴 맛을 상쇄하고 커피의 부드러움을 향상시키는 것을 볼 수 있습니다. 그러나 “씁쓸한”맛과 카페인의 기능을 추구하는 일부 소비자가 있다는 것을 부인할 수 없습니다.
하지만,대부분의 소비자들의 마음속에 고정관념을 만들기도 합니다. 건강에 해롭다거나 (첨가물 때문에), 저렴하다거나 (생산과 재료의 저렴한 비용 때문에), 맛이 좋든 싫든,우리는 논평하지 않습니다. 왜냐하면 그것은 소비자들의 주관적인 감정이기 때문입니다.
그러나 오늘날 우리는 인스턴트 커피에 대한 전통적인 편견을 깨고 새로운 커피 소비 추세에 힘입어 인스턴트 커피의 “고정관념”을 재구성하기를 희망합니다.
아주 새로운 인스턴트 동결건조 커피
동결 건조 기술은 또한 커피 원료의 품질을 테스트합니다. 커피 추출물은 과립으로 분쇄 한 후 - 55 ° C 의 환경에서 농축되고 동결 건조되어 진공 챔버의 물로 승화됩니다. 장비 및 공장 제어에 대한 요구 사항이 더 높습니다. 그러나 커피의 가장 확실한 향과 풍미를 유지할 수 있습니다.
그래서 시중에 나와있는 “큰 곡물” 인스턴트 커피는 유리병에 포장되어 과립을 명확하게 보여주고 재료 목록에는 간단한 “커피 콩” 항목 만 있습니다.
건강에 악영향을 미칠 수 있는 많은 첨가물을 버리고 동결건조하면 즉시 건강해지고 동시에 “커피” 가 더 많아집니다. 동결건조 기술이 커피의 풍미를 유지함에 따라 원료의 품질은 동결건조 커피의 맛에 직접적인 영향을 미치기 때문에 대부분의 동결건조 커피는 아라비카 원두를 사용합니다.
이제 사람들의 삶은 커피와 차와 점점 더 분리 할 수 없습니다. “새로운 맛”을 얻는 더 많은 접근법이 드러나고 동결 건조 커피를 마시는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
냉수/온수로 직접 양조
우유로 양조
탄산수로 양조
각 음료는 고유 한 맛을 가지고, 이러한 맛과 창조적 인 방법은 소비자들 사이에서 점점 더 인기를 끌고있다. 높은 품질의 커피도 매우 편리한 음료가 될 수 있습니다.
01 동결건조커피 수종 선정
인스턴트 커피는 또한 당신이 마시는 동결 건조 커피의 주요 맛을 결정하는 나무 종에주의를 기울입니다.
아라비카와 로부스타는 현재 세계에서 가장 중요한 상업용 커피나무 종입니다. 많은 차이점이 있습니다. 주요 차이점은 맛,카페인 함량,가격입니다.
풍미: Robusta 의 향기는 상대적으로 약하고,일반적으로 나무향이 나며,쓴 맛이 납니다. 많은 제조업체는 결함이있는 맛의 일부를 덮기 위해 깊은 베이킹을 사용할 것입니다; 반대로 아라비카는 강하고 풍부한 향기를 가지고 있으며,고품질의 알라 비카 콩은 조심스럽게 굽고 나면 꽃향기,과일향, 캐러멜 및 기타 복잡하고 멋진 향기와 같은 다양한 맛을 나타낼 수 있습니다.
카페인 함량: 로부스타 콩은 아라비카보다 카페인 함량이 두 배나 많지만, 로브 콩의 맛은 더 쓴맛이 날 것입니다.
가격: 이제 로부스타의 가격은 아라비카의 평균 절반 가격이며, COFFEA 아라비카보다 여건이 느슨해 생산량이 매년 높은 비율로 증가하고 있습니다.
위의 세 가지 요점은 기본적으로 COFFEA Arabica 가 항상 고품질의 까다로운 시장에서 더 인기가있는 이유를 설명합니다. 그리고 대부분의 동결 건조 커피가 Arabica 를 선택하는 이유.
02 아라비카의 기원
콜롬비아는 1,430만 개의 가방으로 브라질 바로 뒤에 있습니다. 미국 농무부의 COFFEA Arabica 예측에 따르면.
국제 커피 기구 ICO 는 브라질,에티오피아, 파라과이산 커피를 “브라질 내추럴 아라비아산”이라고 지칭하는데,이는 높은 수확량이 커피 시장에 미치는 영향 때문입니다. 그 제목을 가진 다른 하나는 “콜롬비아 마일드 아라비아산”으로,세계에서 세 번째로 큰 커피 생산업체이자 콜롬비아 COFFEA 아라비카에서 가장 큰 물 세척 생산업체입니다.”.
콜롬비아가 이런 분류를 할 수 있는 이유는 브라질과는 다소 다른데,안정적인 대산출량 외에도 COFFEA 아라비카의 커피를 가장 대표적으로 꼽으며,워싱 커피의 높은 품질과 신선함 때문이기도 하다.
03 의 신선함 커피 과일
품질이 높은 이유는 커피나무의 개혁 (“4 종|콜롬비아 커피나무의 진화” 참조) 뿐만 아니라 콜롬비아가 세계에서 가장 신선한 커피 생산국 중 하나라는 사실 때문이다.
콜롬비아는 북쪽에서 남쪽으로 산악 지형, 강수량 분포, 독특한 미기후 및 기타 풍부한 지리적 조건으로 인해 커피 숙성 기간이 다르기 때문에 콜롬비아는 일년 내내 가장 신선한 커피를 제공할 수 있습니다.
04 손으로 고른 커피
손으로 따온 콩도 콜롬비아 커피가 전 세계적으로 유명한 주요 이유 중 하나입니다. 콜롬비아의 산악 지형은 작은 농장이 지배적입니다. 수확기에는 커피 농부들이 경사면에서 잘 익은 커피 열매를 하나씩 신중하게 선택하고,가지에 덜 익거나 반쯤 익은 열매를 남겨 계속 자랍니다. 기계 따기와 비교할 때 따온 커피 콩의 품질이 더 높으며,커피 나무가 과도하게 따져 나무 몸체를 손상시키는 것을 방지 할 수 있습니다.
고품질 수종, 다 자란 계절의 신선한 공급 및 손으로 수확한 콩을 갖춘 콜롬비아 커피는 일년 내내 세계 시장에 가장 좋은 품질의 콩을 제공합니다.
콜롬비아 커피가 사용하는 처리방법도 콜롬비아 전역의 안데스 3 개 지점에 동서로 분포하는 “세척”으로 커피 농부들에게 가장 순수한 샘물을 공급하고 있습니다. 콜롬비아 커피는 처음부터 끝까지 커피와 물의 마법이라고 할 수 있습니다.
순간의 비밀은 씨앗에서 시작됩니다.
당신의 컵은 더 나은 제품을 받을 자격이 있습니다.