Café liofilizado. ¿Realmente lo sabes?
Para los primeros productos instantáneos, utilizan el “método de tratamiento en seco por aspersión” en general, y el costo de procesamiento y los requisitos de calidad de las materias primas del café son relativamente bajos. Se llama “secado por aspersión”. Simplemente significa atomizar el extracto de café y es un secado instantáneo a alta temperatura. El producto terminado solo tiene el coque tostado y el amargor de la cafeína en general, pero el sabor, aroma y sabor originales del café se perderán mucho.
Entonces, ¿de dónde viene el café instantáneo “fragante”, “suave” y “suave” del café instantáneo secado por aspersión?
Si miras de cerca la lista de ingredientes del café instantáneo, verás que normalmente se elaboran con una combinación de crema, azúcar y otros aditivos para contrarrestar el sabor amargo y realzar la suavidad del café. Sin embargo, no podemos negar que hay algunos consumidores que persiguen el sabor “agridulce” y la función de la cafeína.
Sin embargo, también crea un estereotipo en la mente de la mayoría de los consumidores, como poco saludable (debido a los aditivos) y barato (debido al bajo costo de producción y de los ingredientes). Si sabe bien o no, no comentamos, porque son los sentimientos subjetivos de los consumidores.
Pero hoy esperamos remodelar el “estereotipo” del café instantáneo bajo el impulso de una nueva tendencia de consumo de café, rompiendo el prejuicio tradicional contra el café instantáneo.
Nuevo instante café liofilizado
La tecnología de liofilización también prueba la calidad de las materias primas del café. El extracto de café se concentra y se liofiliza en un ambiente de -55 °C, después de molerlo en gránulos y sublimarlo en el agua en una cámara de vacío. tiene mayores requisitos de equipo y control de fábrica. Pero puede conservar el aroma y sabor más auténtico del café.
Por eso el café instantáneo “gran grano” del mercado se envasa en botellas de vidrio para mostrarle claramente sus gránulos, y en la lista de ingredientes sólo hay un simple artículo de “grano de café”.
Al abandonar muchos aditivos que pueden tener un efecto adverso sobre la salud, la liofilización hace que el instante sea más saludable y al mismo tiempo lo hace más “café”. Como la tecnología de liofilización conserva el sabor del café, la calidad de las materias primas afecta directamente el sabor del café liofilizado, razón por la cual la mayoría de los cafés liofilizados utilizan granos de Arábica.
Ahora la vida de las personas es cada vez más inseparable del café y del té. Se revelan más enfoques para obtener el “nuevo sabor” y hay muchas formas diferentes de beber café liofilizado.
Elaboración de cerveza directamente con agua fría/caliente
Elaboración de cerveza con leche
Elaboración de cerveza con agua con gas
Cada bebida tiene su propio sabor único. Estas formas deliciosas y creativas son cada vez más populares entre los consumidores. El café de alta calidad también puede ser una bebida muy conveniente.
01 La selección de especies arbóreas para el café liofilizado
El café instantáneo también presta atención a las especies de árboles que determinan el sabor principal del café liofilizado que bebes.
Arábica y Robusta son actualmente las especies de cafetos comerciales más importantes del mundo. Hay muchas diferencias. Las principales diferencias son el sabor, el contenido de cafeína y el precio.
Sabor: El aroma de Robusta es relativamente débil, generalmente amaderado, con un sabor amargo. Muchos fabricantes utilizarán horneado profundo para cubrir algunos de sus sabores defectuosos; por el contrario, Arábica tiene un aroma fuerte y rico, y los frijoles Allah Bica de alta calidad pueden mostrar una variedad de sabores, como florales, afrutados, caramelo y otros aromas complejos y maravillosos después de una horneada cuidadosa.
Contenido de cafeína: Los frijoles robusta tienen el doble de contenido de cafeína que los arábica, pero el sabor de los frijoles son más amargo.
PRECIO: ahora el precio de Robusta es en promedio la mitad del precio de Arábica, y la producción crece a un ritmo alto cada año porque las condiciones son más relajadas que en COFFEA Arábica.
Los tres puntos anteriores explican básicamente por qué COFFEA Arábica es siempre más popular en mercados exigentes y de alta calidad. y la razón por la que la mayoría de los cafés liofilizados eligen Arábica.
02 el origen de Arábica
Colombia está justo detrás de Brasil, con 14,3 millones de sacos, según el pronóstico del Departamento de Agricultura de Estados Unidos para COFFEA Arábica.
La Organización Internacional del Café ICO se refiere al café de Brasil, Etiopía y Paraguay como “Arabias Naturales Brasileñas” debido al impacto de sus altos rendimientos en el mercado del café. El otro con ese título es “Arabias Suaves Colombianas”, ” que es el tercer productor de café del mundo y el mayor productor de lavado con agua en COFFEA Arábica, Colombia”.
La razón por la que Colombia puede tener esta clasificación es algo diferente a Brasil. Además de la gran producción estable, se considera el más representativo del café de COFFEA Arábica, y se debe más a la alta calidad y frescura de su café lavado.
03 La frescura del café fruta
La razón de la alta calidad no es sólo la reforma del cafeto (ver “cuatro especies | la evolución del cafeto colombiano”), sino también el hecho de que Colombia es uno de los productores de café más frescos del mundo.
De norte a sur, Colombia tiene diferentes períodos de maduración del café debido a su terreno montañoso, diferente distribución de las precipitaciones, el microclima único y otras ricas condiciones geográficas, lo que le permite ofrecer el café más fresco durante todo el año.
04 Seleccionado a mano café
Los granos recolectados a mano son también una de las principales razones por las que el café colombiano es famoso en todo el mundo. El terreno montañoso de Colombia está dominado por pequeñas plantaciones. Durante la temporada de cosecha, los productores de café seleccionan cuidadosamente los frutos maduros del café uno por uno en las laderas, dejando frutos inmaduros o medio maduros en la rama para continuar creciendo. En comparación con la recolección mecánica, la calidad de los granos de café recolectados es mayor y se puede evitar que el árbol del café sea recolectado en exceso y dañe el cuerpo del árbol.
Con especies de árboles de alta calidad, suministro fresco de temporada completa y granos recolectados a mano, el café colombiano ofrece granos de la mejor calidad para el mercado global durante todo el año.
El método de tratamiento utilizado por el café colombiano también es el “lavado”, distribuido en las tres ramas andinas de este a oeste en toda Colombia, brindando a los cafetaleros la fuente más pura de agua de manantial. Se puede decir que el café colombiano es la magia del café y el agua de principio a fin.
El secreto del instante comienza con las semillas.
Tu Copa merece mejores productos.